Soufflierte Schokoladecrêpes (FS)

  Zutaten für 24 Stück:

  Für die Crêpes                                                                                              80 g Kakaopulver
 40 g Staubzucker
 50 g Mehl
 4 Stück Eier
 380 ml Milch
 
 Für die Füllung
  250 g FlipUp Vanille, gekühlt
  50 g Zucker
  2 Stück Eier
  65 g Mehl
 
Zubereitung
1. Aus Kakaopulver, Staubzucker, Mehl, Eier, Milch und Öl einen Crêpesteig herstellen und 30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen
 
2. Crêpes zubereiten, auskühlen lassen und Kreise (Ø 15 cm) ausstechen
 
3. Kaltes FlipUp Vanille mit Zucker und Eiern aufschlagen. Mehl unterziehen. Masse in die ausgekühlten Crêpes füllen und bei 220° C ca. 4 Minuten backen
 
 
QimiQ Vorteile
* Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
* Voller Geschmack bei weniger Fett
* Sehr hohes Aufschlagvolumen
* Stabile Masse trotz luftiger Konsistenz
 
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