Paradeiser.. die paradiesischen Kraftspender
Text: Hanne Schuster
Foto: Schuster/ Urlmüller
Schon die alten Azteken wussten um die besondere Bedeutung der „Tomatl“ aus der in Österreich der Paradeiser wurde.
Tomaten, sind regelrechte Sonnenanbeter. Je mehr Licht sie bekommen und je reifer sie geerntet werden, desto mehr hochwertige Inhaltsstoffe enthalten sie. Besondere Bedeutung haben das zellschützende Lykopin und das Beta- Karotin, das antioxidativ wirkt und dazu beitragen kann Herz- Kreislauferkrankungen und Krebs vorzubeugen. Doch damit nicht genug. Paradeiser enthalten zusätzlich u.a. Provitamin A, Vitamin C und Kalium, das entwässernd wirkt und dabei hilft, den Blutdruck zu senken.
Ein gesundes Wundermittel und auf vielfältig Art zum Zubereiten und Genießen. Egal ob Sauer oder Süß, ob Mild oder Scharf, der Paradeiser ist ein Allrounder unter den Gemüsesorten.
Der Paradeis- Erzeuger Urlmüller in Schwabau baut 250 verschiedene Sorten an und ein Besuch kann jederzeit unter www.urlmuellers.at vereinbart werden.
Ein unglaubliches Angebot an selbstgemachten veredelten Produkten aus Paradeiser sind im Hofladen und Schaugarten der Familie Unger zum Bestaunen und Verkosten. Ein Besuch lohnt sich auf alle Fälle.
Hier das Rezept: Urlmüllers Paradeiser-Ketchup
Zutaten:
2 kg vollreife Ochsenherz-Paradeiser
1 große Zwiebel
1/2 KL Liebstöckl (frisch oder getrocknet)
50 ml Rotweinessig
50g brauner Zucker (wahlweise Kristallzucker)
1 EL Salz (je nach Geschmack mehr oder weniger)
5 Pimentkörner
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 TL Paprikapulver edelsüss
1 Messerspitze Cayennepfeffer (oder frischer Chili), wenns jemand etwas schärfer mag!)
optimal je nach Geschmack Oregano, Rosmarin, Thymian
eventuell etwas Maizena
Zubereitung:
Paradeiser waschen, Zwiebel schälen, beides in grobe Stücke schneiden. Liebstöckl waschen und grob hacken. Paradeiser, Zwiebel und Liebstöckl ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die weich gekochte Masse durch ein Sieb abgießen und passieren (Flotte Lotte).
Die Paradeisermasse in einen Topf geben und mit den restlichen Zutaten offen, mindestens 30 Minuten weiter köcheln lassen. Ist die Masse gut einreduziert (cremiges Püree) abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Sollte die Konsistenz zu dünn sein, kann mit Maizena gebunden werden.
Das Ketchup heiß in Gläser abfüllen. Ungeöffnet und kühl gelagert kann das Ketchup bis zu 1 Jahr halten.
Urlmüller`s Paradeis- Paradies, Hofladen & Schaugarten
8345 Straden, Schwabau 9a / Südoststeiermark
Tel: +43 (0) 3473 8000