Hubertus Vallendar
Fotos: Vallendar, bearbeitung: R. Schuster
„2010 war ein erfolgreiches Jahr“, meint Hubertus Vallendar. Dass es 2011 auf dieser Ebene weitergeht, bestätigen die fulminanten Ergebnisse beim World-Spirits Award.
Der „dick vergoldete“ Orangengeist ist „Best in Category“. Boonekamp Kräuterbitter wurde mit Double-Gold und „Spirit of the Year“ ausgezeichnet. In Summe mit allen anderen erlesenen Produkten hieß das „Distillery of the Year“ (Gold), „World-Class-Distillery“ und World-Spirits Award in den Kategorien Obst-Spirituosen & Geiste sowie Bitter & Liköre sowie Platz 8 in der Kategorie Obst-Brand als „World-Class Distillery“.
Jede der hochgeistigen Kreationen erzählt eine besondere Geschichte. So etwa der exklusive Waldhimbeergeist aus der Linie "La Donna", für den pro Flasche ganze 45 Kilogramm Früchte verwertet werden. Oder der Tresterbrand Marc de Moselle, für den Rieslingtrauben auf einer über 100 Jahre alten Presse im Weingut Reinhold Fuchs in Pommern gepresst werden. Dass solche Spezialitäten auch in 0,35-Liter-Flaschen angeboten werden, entspricht dem Wunsch vieler Kunden.
Als Brenner ist Hubertus Vallendar Perfektionist, mit besonderem Gespür für Geruch und Geschmack – und einer guten Portion Eigen-Sinn. Leidenschaftlich, wenn es um neue Produktideen geht, gelassen, wenn es sensible Situationen erfordern. Die handwerkliche Genauigkeit stammt aus seiner Schreinerlehre, der ausgezeichnete Ruf als Sensoriker und auf dem Gebiet der Brennereitechnik macht ihn für viele Kollegen zum Vergärungsspezialisten schlechthin. Bei der sorgfältigen Wahl der Rohstoffe hat die heimatliche Region besonderen Stellenwert, neben Importen aus verschiedensten Weltgegenden: ob Tee oder Kaffee, Orangen oder Limonen, Kumquats oder Bananen. Aus dieser Vielfalt entsteht eine bemerkenswerte Palette von Edelbränden, Geisten und Likören, eingelegten Früchten, Marmeladen und Schokoladen, die immer wieder im Mittelpunkt exklusiver Degustationen steht.
90 WOB-Punkte – Williams-Christ 2009 L: 1308 - Gold
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Elegant und charmant, reifer Sortencharakter, Honig, Zitrus, schalig-herbe Basisnoten, kernig-nussig, etwas holzig-stielig. Geschmack: Sehr typisch, intensiv und vielschichtig, feine Zitrusfrische, Zitronengras, exotische Früchte, dezente Apfelnoten, geriebene Nüsse, schalige Würze, raffiniertes Pfefferl, gute Dichte, langes Finale. Inhalt: 500 ml, Preis: 27,5 EUR
85 WOB-Punkte – Löhrpflaume La Donna 2006 L: 2907 - Silver
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Intensiv, nicht ganz sortentypisch, wenig Pflaume, viel Frische, Zitronen-Orangen-Schalen, exotisch, minzig. Geschmack: Sehr exotischer Fruchtmix, Zuckerlton, dezente Zwetschke, Mispel, Kaffee, Holz-Röst-Aromen, leicht floral, Eukalyptus, schalig-hautig, fast wachsig, eher kurz, sehr eigenwillig. Inhalt: 700 ml, Preis: 118 EUR
84 WOB-Punkte – Schlehenbrand 2007 L: 1807 - Silver
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Viel Frische, nur dezente Sortentypizität, viel Exotik, Orangen, Himbeeren, Pflaumen, Mandeln. Geschmack: Kraftvoll, viel Zitrus, Orangenöl, Pomeranzen, Erdbeeren, Bittermandel, feines Marzipan, Kakao, Kaffeesatz, schalig-herbe Würze, harmonisch, dicht, etwas belegend, könnte mehr Kraft haben. Inhalt: 500 ml, Preis: 72,5 EUR
92 WOB-Punkte – Hefebrand Riesling 2008 L: 0401 - Gold
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Typisches, charmantes Aromabild, traubig-hefig, frisch-fruchtig, Apfel-Birne, Himbeer-Zitrus, Orange-Pfirsich, Rosenholz. Geschmack: Intensive Riesling-Trauben-Aromatik, Weißwein-Assoziationen, zarte Hefe, Marillen-Pfirsich-Touch, etwas Apfel, viel Fruchtsüße, grasige Würze, mineralische Aspekte, kräftiger Körper, langer Abgang. Inhalt: 500 ml, Preis: 31 EUR
93,3 WOB-Punkte – Tresterbrand Riesling "Marc de Moselle" 2007 L: 001 - Gold
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Meisterschüler, klassische Signatur, stielig-tresterig, hefig-traubig, zart floral, grün-würzig, Apfelkerne, Waldbeeren, Vanille. Geschmack: Intensiv, fast weinig, Hagebutte, Brombeere, apfelig-schokoladig, karamellig, kernig-ölig, grasig-stielige Würze, Johannisbeer-Blätter, harmonisch, noch etwas kantig, langes Finale. Inhalt: 500 ml, Preis: 22 EUR
91 WOB-Punkte – Waldhimbeerbrand La Donna 2009 L: 0508 - Gold
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Viel frische Kopftöne, Orangen, Himbeeren, Waldbeeren, etwas Heidelbeeren, fast harziger Touch, grün-grasige Würze. Geschmack: Sehr parfümiert, intensiv, dropsig, saftig, nussig, traubig, Zitrus-Mandel-Spiel, Orangenblüten, Sauerkirschen, zartes Bitterl, leicht adstringierend, nicht sehr lang. Inhalt: 700 ml, Preis: 158 EUR
95 WOB-Punkte – Orangengeist 2009 L: 2010 - Gold
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Opulente Aromatik, intensiver Schalenton, etwas dropsig, Orangensaft, Zitrus pur, dezente Frucht, Kumquats, Lupinen. Geschmack: Intensive Schalenaromen, Orangenöl, sehr viel Zitrus, etwas Minze und Menthol, ausgewogene Bonbonsüße, mineralische Anklänge, feines Bitterl, noch jugendlich, lang anhaltend am Gaumen. (Best in Category 2011) Inhalt: 500 ml, Preis: 29,5 EUR
91 WOB-Punkte – Limonengeist 2010 L: 0708 - Gold
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Zitrus pur, Zitronengras, Limetten, Orangen, Mandarinen, wuchtige, schalig-ölige Stilistik, Menthol, leicht harzig. Geschmack: Intensivste Schalenöle, Bitter-Lemon-Assoziationen, Zitrus, dropsig, minzig, zarte Schärfe, etwas breit, Chinin-Bitterl, leicht adstringierend, etwas kantig, sehr geradlinig. Inhalt: 500 ml, Preis: 28,5 EUR
89 WOB-Punkte – Spargelgeist 2010 L: 0308 - Silver
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Sehr intensiv, Gemüse pur, gekochter Spargel, Artischockenherzen, Bärlauchnoten, weißer Trüffel, Mohn, etwas Butter. Geschmack: Wuchtiger Sortencharakter, typisch vegetabil, grüner Paprika, erdig-pilzige Noten, Haselnüsse, Karamell, süße, weiße Schokolade, noch etwas jugendlich, langes Finale. Inhalt: 500 ml, Preis: 22,5 EUR
92,3 WOB-Punkte – Haselnussgeist 2010 L: 1711 - Gold
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Klassische Sortenstilistik, Haselnuss pur, Nougat, Vanille, weiße Schokolade, schöne Röstaromen, Waffelnoten. Geschmack: Sehr typisch, frisch geröstete Haselnüsse, feine Waffeln, weiße Schokolade, Kakao, Karamellbonbons, angenehm weich, sehr langes Finish. Inhalt: 500 ml, Preis: 28,5 EUR
88 WOB-Punkte – Kakao Geist 2010 L: 2010 - Silver
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Zarte Aromatik, Kakaobohnen, dunkle Röstaromen, Bitterschokolade, etwas grüne Kräuter, Eukalyptus. Geschmack: Sehr verhaltene Stilistik, Kakaopulver, Röstaromen, Nuss, Vollmilchschokolade, Zitrus, Orangenschalen, rauchig, etwas grüne Basisnoten, leichtes Bitterl, etwas jugendlich. Inhalt: ml, Preis: Auf Anfrage EUR
92 WOB-Punkte – Kaffeegeist 2010 L: 2603 - Gold
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Typisch, stark gerösteter Kaffee, Espresso, Bitterschokolade, Malz, Karamell. Geschmack: Intensiver Malzkaffee, Röstaromen, Nougat, dunkles Toffee, frische Zitrusnoten, etwas ölig, rauchig, Tabakblätter, Leder, gute Länge, noch etwas jugendlich. Inhalt: 500 ml, Preis: 28 EUR
89 WOB-Punkte – Roter Weinbergpfirsichlikör 2010 L: 2211 - Silver
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Intensivster Weinbergpfirsich, sehr dropsiges Aroma, Zitrus, Marille, Erdbeere, Kirsche, Zimt, Bittermandel, etwas grün-vegetabile Noten. Geschmack: Frischer, säurebetonter Sortencharakter, etwas hefig, Zuckerlton, Pfirsich, Erdbeere, feine Röstaromen, Zimt, gutes Zucker-Säure-Spiel, etwas belegend und kurz. Inhalt: 500 ml, Preis: 17 EUR
89,3 WOB-Punkte – Haselnussgeistlikör 2010 L: 0212 - Silver
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Klare Stilistik, Mannerschnitten-Assoziationen, geröstete Haselnüsse, Nougat, Karamell, Waffeln, Nussholznoten. Geschmack: Intensiver Haselnuss-Waffel-Mix, Röstaromen, Vanille, Rosinen, sehr gute Harmonie, eher schlank, passable Länge. Inhalt: 500 ml, Preis: 17 EUR
95 WOB-Punkte – Haselnußcremelikör 2010 L: 1811 - Gold
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Fulminant, typische Manner-Schnitten-Assoziationen, geröstete Haselnüsse, feine Waffelnoten, weiße Schokolade, Karamell. Geschmack: Intensivste Sortenstilistik, perfekter Haselnuss-Sahne-Mix, Nougat, Banane, deutliche Waffelnoten, ausgewogenes Zuckerverhältnis, recht viel Druck, gute Länge im Finish. Inhalt: 500 ml, Preis: 21 EUR
92,7 WOB-Punkte – Kräuter-Orange Likör 2010 L: 2011 - Gold
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Feine Kräuterwürze, harzige Noten, Eukalyptus, Melisse, Menthol, Zitrusfrüchte, Orangenschalen, Kumquats, Nüsse, Rum. Geschmack: Leichter Bonbonton, grüne Nüsse, feine Herbe, Bitterschokolade, schwarzer Tee, angenehm zimtige Würze, Süßholz, Limetten, Orangenschalen, gute Länge. Inhalt: 500 ml, Preis: 17 EUR
95,3 WOB-Punkte – Boonekamp Kräuterbitter 2008 L: 0608 - Double-Gold
Brennerei Hubertus Vallendar, DE-56829 Kail, www.vallendar.de
Duft: Charakteristische Boonekamp-Signatur, komplexe Bitter-Gewürz-Mischung, Kaffee, Zitrus, Orangenschalen, Schwarztee, Lebkuchengewürze, Zimt, Nelken, Lakritze. Geschmack: Intensivste Kräuterauszüge, Menthol, Eukalyptus, Minze, Mokka, Orangenschalen, Zitrus, Kardamom, Anis, Zimt, staubtrocken, gute Harmonie, sehr langer Nachhall. Inhalt: 700 ml, Preis: 21,5 EUR