Geräuchertes Forellenmousse mit Kren
Foto: QimiQ
Zutaten für 10 Portionen
* 200 g QimiQ Whip, gekühlt
* 200 g QimiQ
* 100 ml Fischfond
* 200 g Forellenfilet, geräuchert, fein gehackt
* Salz
* Pfeffer
* Kren, frisch
* 1 EL Dill
* 1 TL Trockener Wermut
* Zitronensaft
Zubereitung
1. Kaltes QimiQ Whip und QimiQ leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird
2. Fischfond, Forelle, Salz, Pfeffer, Kren, Dill, Wermut und Zitronensaft dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen
3. Die Masse in mit Klarsichtfolie ausgekleidete Förmchen füllen und gut durchkühlen