Fassbind – Geist von fünf Generationen
Text & Fotos: www.world-spirits.com
Die Destillerie Fassbind hat ihren Sitz im Kanton Schwyz, wo vor über 700 Jahren die Urväter der Schweiz das Bündnis der Urkantone schlossen und damit den Grundstein der Schweizerischen Eidgenossenschaft legten.
Die Gemeinde Oberarth ist eingebettet zwischen Zugersee und Lauerzersee, in einem Tal zwischen dem Rossberg und der Rigi. Hier gründete 1846 Gottfried Fassbind I., ein Nachfahre holländischer Küfer, die im 13. Jahrhundert in die Schweiz eingewandert waren, die Urschwyzer Brennerei, heute die älteste gewerbliche Brennerei des Landes. Im Gründerhaus der Familie ist ein Besucherzentrum mit Brenner-Stübli und Spezialitätenforum eingerichtet.
Über fünf Generationen wurde in der Folge das Brennereihandwerk weitergegeben, in bester Familientradition und im eigenwilligen Geist des Gründers. Er lebt bis heute weiter in der Philosophie des Unternehmens, das für Werte wie Qualität, Tradition und Naturverbundenheit steht. Ob Kirsch oder Vieille Poire, ob Pflümli oder Brut de Fût Pomme, ob klarer oder holzfassgelagerter Brand, ob Walderdbeergeist oder Kräuterlikör – alle Fassbind-Produkte bringen ein Stück „währschafte“ Schweiz auf den Tisch und ins Glas.
Obst und Beeren werden von einheimischen Bauern angeliefert, die Kirschen kommen aus der Innerschweiz. Die Rohstoffe werden in der Brennerei sorgfältig sortiert und nach traditioneller Art weiterverarbeitet. Die Destillate reifen nach dem Brennen über Monate und Jahre entweder in der Flasche oder im Holzfass. In einigen Fällen werden sie vor dem Einlagern noch mit einer speziellen Dosage angereichert.
Die Medaillenausbeute beim World-Spirits Award war beachtlich: Fassbind erzielte in verschiedenen Kategorien insgesamt fünfmal Gold und viermal Silber, allen voran der aromatisch-würzige „Honigchrüter“.
91 WOB-Punkte – Rigi-Kirsch 2009 L: ER7763 - Gold
Duft: Feine Sauerkirscharomatik, saure Drops, trocken-staubige Frucht, Getreidenoten, Marzipan, Vanille, Biskuit, Mandeln. Geschmack: Marmeladige Textur, Pflaumen-Wildkirschen-Aromen, viel Röstnoten, Kakao, Marzipan, Nougat, schöne Fruchtsüße, grasig-staubige Würze, viel Gerbstoff, etwas kurz, leicht belegend. Inhalt: 700 ml, Preis: 34 EUR
93 WOB-Punkte – Wildkirsch 2009 L: ER7834 - Gold
Duft: Intensiv, feine Röstaromen, edles Bittermandel-Marzipan-Profil, fruchtige Frische, etwas pflaumig-marillig, Kaffee, Pfefferminze. Geschmack: Komplexes Aromaspektrum, Marzipan, Kakao, Bitterschokolade, Lakritze, harzige Würze, zartes Bitterl, füllig, lang und harmonisch im Finale. Inhalt: 500 ml, Preis: 50 EUR
84 WOB-Punkte – Brut de Fût Williams 2009 L: ER7514 - Silver
Duft: Eher verhaltene Nase, Kompott-artige Textur, reife Frucht und Würze, Nüsse, ein Hauch Zimt, grüne Banane. Geschmack: Kräftig und dicht, etwas teigig-mehlig, reife Williamsaromen, Vanille, Zitrus, grün-schalige Herbe, grandiose Länge, alkoholisch wärmender Nachhall, nur bedingte Zigarren-Harmonie. Inhalt: 500 ml, Preis: 52,6 EUR
92 WOB-Punkte – Brut de Fût Kirsch 2009 L: ER7626 - Gold
Duft: Sehr reife, dunkle Kirschfrucht, intensive Röstaromen, Kakao, Kaffee, Karamell, Vanille, dunkle Bitterschokolade, leicht nussig, oxidative Anklänge. Geschmack: Voluminös, kräftiges Alkohol-Extrakt-Spiel, saftig-fruchtige Textur, Bitterschokolade, feines Marzipan, zartes Bitterl, alkoholisch wärmend, lang anhaltend. Inhalt: 500 ml, Preis: 52,6 EUR
89,3 WOB-Punkte – Vieille Pomme 2009 L: ER7424 - Silver
Duft: Intensiv fruchtig und saftig, viel Fruchtester, Apfelzuckerl, Orangen, dezente Vanille, rauchig-tabakig. Geschmack: Zuckerlton, Apfel-Bonbons, bananig, malzig, etwas zitronige Frische, wuchtige Holznoten, viel Röstaromen, Karamell, Kakao, Gewürznelken, Vanille, üppige Zuckersüße, etwas adstringierend. Inhalt: 700 ml, Preis: 35,3 EUR
87 WOB-Punkte – Vieille Poire 2009 L: ER7797 - Silver
Duft: Typisch, reife Williams-Stilistik, etwas Zitrus, Banane, Vanille, dezente Holzaromatik, heuige Akzente. Geschmack: Sehr breit, marmeladig-kompottige Textur, schalig-würzig, grasig-grüne Herbe, Holzchips-Assoziationen, dominante Zuckersüße, etwas inhomogen, leicht belegend, lang anhaltend. Inhalt: 700 ml, Preis: 29,3 EUR
92,3 WOB-Punkte – Vieille Cerises 2009 L: ER7535 - Gold
Duft: Sehr intensives Aromaspiel, saftige Frucht, dunkle Kirsche, Dörrobst, Nougat, geröstete Nüsse, Marzipan, Vanille. Geschmack: Wuchtiger Charakter, viel Bittermandelton, dunkle Bitterschokolade, feine Mandelwürze, herbe Holznoten, üppige Zuckersüße, sehr gute Balance, schöne Länge. Inhalt: 700 ml, Preis: 35,3 EUR
94 WOB-Punkte – Honigchrüter 2004 L: ER7790 - Gold
Duft: Sehr aromatisch, Sternanis, getrocknetes Kräuterbukett, Melisse, grüne Nüsse, Waldhonig. Geschmack: Viel Anis-Kopfnoten, Bienenwachsanklänge, dezente Kräuteraromen, ätherische Öle, Melisse, Pfefferminze, Menthol, fein-herbe Würze, üppige Honigsüße, würzig-frischer Nachhall, kühle Harmonie. Inhalt: 1000 ml, Preis: 20,6 EUR
88 WOB-Punkte – Grappa Americana Rossa 2009 L: ER7399 - Silver
Duft: Typischer Foxton, Himbeer-Erdbeer-Aroma (Gummibärchen-Assoziationen), Lactone, wenig Tresternoten, zart traubig-blumig. Geschmack: Sehr aromatisch, verhaltener Trestercharakter, intensiver Erdbeerton, herb-würziger Kräutermix, Bonbonsüße, mollig-weich, lang anhaltend, etwas adstringierend. Inhalt: 500 ml, Preis: 38 EUR
S. Fassbind AG
Marc Némitz
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