Bauerngröstl à la Rosa vom Schnalshuberhof

 

Zutaten:

 

       2 Zwiebeln

      200 ml Öl

      1,5 kg gekochte Kartoffeln

       600 g gekochtes Rindfleisch

       Salz, Pfeffer

      1 Zweig Thymian 

      1 Lorbeerblatt 

      300 ml Rindssuppe

      2 EL Petersilie

 

 

„Zwiebeln schälen und fein hacken, in etwas Öl anschwitzen und beiseite stellen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und braten. Dann das Fleisch in Scheibchen schneiden, zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze etwas anbraten, die Kartoffeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas Thymian würzen und hin und wieder wenden. Zum Schluss ein Lorbeerblatt dazugeben, etwas Suppe angießen, gut ziehen lassen und nochmals vermengen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit einem frischen Krautsalat als Beilage servieren.“

 

Das Rezept und mehr Infos zum Schnalshuberhof finden sich auch in der neuen Broschüre „Bäuerlicher Feinschmecker“ mit ausführlichen Beschreibungen von 32 ausgewählten Buschen- und Hofschänken Südtirols.

Sie kann kostenlos bestellt werden unter der Telefonnummer +39 0471 99 93 08 oder www.roterhahn.it.